Nội dung công việc

Thời gian

• Thời gian MỞ - ĐÓNG cửa từ thứ 2 đến thứ 5 và CN
• Thứ 6 & 7

16:30 - 00:30

16:30 - 00:01

• Nhận nhiệm vụ đầu ca

+ Nhập hàng và sắp xếp theo mặc định

+ Chỉ đạo vệ sinh và chuẩn bị đồ đầu ca

+ Họp thông báo, chỉ đạo công việc

16:00- 16:30

• Thể thao và tập luyện nâng cao kiến thức, tay nghề

16:30 - 17:00

• Quy trình quản lý

+ Chỉ đạo nhân sự vào đúng vị trí làm việc.

+ Kiểm tra và chỉ đạo toàn bộ khâu vệ sinh, chuẩn bị đồ đầu ca, nối ca và kết ca.

+ Liên tục chỉ đạo, thúc đẩy các bartender, bếp làm đồ, phục vụ nhanh chóng tiếp cận và quan sát khách hàng.

+ Tương tác và quản lý toàn bộ khách hàng.

+ Tiếp nhận phàn nàn cũng như xử lý các tình huống xảy ra trong quán với thái độ tốt và lắng nghe.

+ Liên hệ với ban quản trị trong những tình huống ngoài khả năng.

• Kết ca

+ Phân công chỉ đạo các bộ phận dọn dẹp, kiểm đồ kết thúc ca.

+ Nhận bàn giao công việc, ký xác nhận báo cáo từ các bộ phận.

+ Ký xác nhận bảng chấm công, bảng lỗi cho các bộ phận.

+ Gửi báo cáo bảng kiểm đồ, kết quả kinh doanh về ban quản trị.

+ Gửi tiền mặt hoặc chuyển khoản về công ty.

23:45 - 00:15

Thứ 2,3.4,5,CN

00:15 - 00:45

Thứ 6,7

• Kiểm tra

+ Kiểm tra toàn bộ khâu vệ sinh, kiểm đồ.

+ Kiểm tra toàn bộ điện, nước & các thiết bị máy.

+ Kiểm tra toàn bộ an toàn cửa ra vào.

00:15 - 00:30

Thứ 2,3.4,5,CN

00:45 - 01:00

Nội dung công việc

Thời gian

• Nhận nhiệm vụ đầu ca

+ Vệ sinh, sắp xếp khu vực tính tiền

+ Công cụ bán hàng ( Menu, order, bút, máy tính tiền, máy in, tiền lẻ, điện thoại)

+ Nắm bắt các chương trình của cửa hàng.

 16:00- 16:30

• Thể thao và tập luyện nâng cao kiến thức, tay nghề

16:30 - 17:00

• Chốt ca1

20:00

• Quy trình bán hàng

+ Nhận order từ phục vụ.

+ Nhập máy.

+ Chuyển order cho bartender & bếp.

+ Điều phối nguyên liệu hỗ trợ bar/bếp nhanh chóng ra đồ.

+ Thanh toán : Kiểm tra lại lệnh & máy bán hàng | in bill cho khách.

- Nhận tiền và kiểm tra tiền giả | trả lại tiền thừa khách ( nếu có ).

- Chuyển khoản : Kiểm tra giao dịch thành công và tiền đã nhận.

• Kết ca : Sắp xếp mọi thứ về vệ trí cũ | Lau chùi vệ sinh khu vực thanh toán.

23:45 - 00:15

Thứ 2,3.4,5,CN

00:15 - 00:45

Thứ 6,7

• Báo cáo : Kết quả kinh doanh, sản phẩm, khách hàng.

00:15 - 00:30

Thứ 2,3.4,5,CN

00:45 - 01:00

Thứ 6,7

Nội dung công việc

Thời gian

• Nhận nhiệm vụ đầu ca

+ Vệ sinh, sắp xếp khu vực phục vụ & bếp.

+ Chuẩn bị lò nướng, bếp chiên, dầu chiên, bếp nấu.

+ Dụng cụ, thiết bị bếp, bát đĩa, nguyên liệu, đồ decor.

+ Nắm bắt các chương trình của cửa hàng.

 16:00- 16:30

• Thể thao và tập luyện nâng cao kiến thức, tay nghề

16:30 - 17:00

• Quy trình bán hàng (tiếp xúc khách hàng trực tiếp)

Thực hiện quy trình bán hàng tương tự quy trình của service | chuyển order cho điều hành lệnh | Tiến hành làm đồ.

• Quy trình làm đồ

+ Nhận order từ quản lý lệnh.

+ Đọc kỹ các món cần làm trong order.

+ Thực hiện theo công thức đã quy định: cách làm, đĩa và decor.

+ Gạch đồ đã làm.

+ Chuyển đồ cho khách theo order.

+ Chuyển order lại cho cashier trong trường hợp chưa nhập máy rồi chuyển lại order ra bàn cho khách.

* Chú ý tươi cười trong quá trình làm đồ.

• Luôn giữ bếp sạch bóng : Rửa, dọn luôn các đồ đang làm và vừa kết thúc rồi đưa đúng về vị trí đã mặc định.

• Kết ca - Báo khách hàng order cuối một cách vui vẻ.

+ Sắp xếp, dọn dẹp các vị trí được giao.

+ Kiểm đồ.

+ Đóng bếp.

+ Bàn giao quản lý.

+ Báo cáo kết quả kinh doanh, số bàn, khách, sản phẩm.

23:45 - 00:15

Thứ 2,3.4,5,CN

00:15 - 00:45

Thứ 6,7

Nội dung công việc

Thời gian

• Nhận nhiệm vụ đầu ca.

+ Vệ sinh, sắp xếp khu vực phục vụ & quầy bar.

+ Công cụ bán hàng ( Menu, order, bút, nước chờ...).

+ Dụng cụ Bartender ( Station phụ trách ).

+ Nắm bắt các chương trình của cửa hàng.

16:00- 16:30

• Thể thao và tập luyện nâng cao kiến thức, tay nghề.

16:30 - 17:00

• Quy trình bán hàng (tiếp xúc khách hàng trực tiếp).

Thực hiện quy trình bán hàng tương tự quy trình của service | chuyển order cho điều hành lệnh | Tiến hành làm đồ.

• Quy trình làm đồ

+ Nhận order từ quản lý lệnh.

+ Đọc kỹ các món cần làm ttrong order.

+ Thực hiện theo công thức đã quy định : cách làm, ly cốc, lót cốc và decor.

+ Gạch đồ đã làm.

+ Chuyển đồ cho khách theo order.

+ Chuyển order lại cho cashier trong trường hợp chưa nhập máy rồi. chuyển lại order ra bàn cho khách.

* Chú ý tươi cười trong quá trình làm đồ.

• Luôn giữ quầy bar sạch bóng : Rửa, dọn luôn các đồ đang làm và vừa kết thúc rồi đưa đúng về vị trí đã mặc định..

• Kết ca - Báo khách hàng order cuối một cách vui vẻ.

+ Sắp xếp, dọn dẹp các vị trí được giao.

+ Kiểm đồ.

+ Đóng quầy.

+ Bàn giao quản lý.

+ Báo cáo kết quả kinh doanh, số bàn, khách, sản phẩm.

23:45 - 00:15

Thứ 2,3.4,5,CN

00:15 - 00:45

Thứ 6,7

Nội dung công việc

Thời gian

Thời gian làm việc : Part - time 1

Thời gian làm việc : Part - time 2

Nhận nhiệm vụ đầu ca :

+ Dọn vệ sinh khu vực được phân công

+ Công cụ bán hàng ( Menu, Order, Bút...)

+ Vật tư phục vụ (Khăn lau, giấy ăn, giấy vệ sinh, gạt tàn, tăm, nước chờ...)

+ Khu vực phụ trách : Số bàn, số ghế.

+ Nắm bắt các chương trình cửa hàng : Upsell, downsell, Cross Sell, mua 1 tặng 1 ...

Bán hàng

Quy trình phục vụ khách hàng.

+ Đón khách từ xa bằng ánh mắt, nụ cười thân thiện.

+ Tiếp xúc khách hàng : Ahana xin chào bằng nụ cười.

+ Mời khách hàng và khu vực, bàn thích hợp.

+ Mời nước khách hàng, giới thiếu tên và gửi menu cho khách (chú ý giới thiệu chương trình bán hàng cửa hàng đang thực hiện).

+ Sẵn sàng tư vấn sản phẩm hoặc vui vẻ để khách hàng lựa chọn sản phẩm môt cách thoải mái nhất.

+ Ghi order sau khi khách đã lựa chọn xong.

+ Nhớ nhắc lại sản phẩm khách đã lựa chọn để tạo sự an tâm ở cả 2 phía.

+ Chuyển order cho người phụ trách quản lý đơn hàng.

+ Tiếp tục quan sát và chăm sóc khách hàng.

+ Chuyển sản phẩm cho khách hàng sau khi đã làm xong. Chú ý đúng số bàn, số lượng, chất lượng, đúng sản phẩm đến đúng khách hàng để tạo sự chuyên nghiệp.

+ Nêu rõ thành phần trong sản phẩm nếu khách hàng cần biết.

+ Chú ý upsell & Cross Sell : khách hàng cần dùng thêm đồ hoặc muốn sử dụng thêm sản phẩm khác.

+ Thanh toán : Khi khách cần thanh toán | Xác nhận lại số sản phẩm khách đã dùng sao cho chính xác và tế nhị | Chuyển order vào cashier để thanh toán.

+ Nhận tiền : xác nhận số tiền đã nhận | Back tiền thừa cho khách.

+ Cám ơn : Cám ơn và gửi lời tạm biệt thân mật.

" Hãy luôn để khách hàng cảm thấy sung sướng khi làm việc với bạn".

Kết ca : Dọn dẹp và bàn giao quản lý

+ Khu vực vệ sinh.

+ Công cụ bán hàng & phục vụ.

+ Sổ bàn giao : Số order, khách, sản phẩm, doanh số.

16:30 - 20:30

20:30 - 00:30

16:00 - 16:30

Theo ca

23:45 - 00:15

Thứ 2,3.4,5,CN

00:15 - 00:45

Thứ 6,7

6. Bản mô tả công việc của giám sát